Pappardelle con salsiccia e radicchio

Ingredienti
Pappardelle comprate o fatte in casa (3uova per 300 grammi di farina x 3-4 pax)
1 salsiccia
1 radicchio trevigiano
Vino bianco olio sale e cipolla
Philadelphia


Preparazione
Se desiderate fare le pappardelle in casa iniziate a preparare la pasta all'uovo.
Mettete la farina a fontana impastando le tre uova poste all'interno.Aggiungete un po' di acqua calda per rendere l'impasto morbido.
Stendetela bene creando una pasta sottile e arrotolatela su se stessa tagliandola poi a fette. Le pappardelle sono già pronte.
Per chi invece le compra già fatte può partire da qui.
Fate soffriggere 1/4 di cipolla tagliata a pezzetti sottili e non appena inizierà a dorarsi aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti e cuocete. Procedete poi ad aggiungere il radicchio tagliato a fette/filovie sottili e sfumare man mano con un po' di vino.
Cuocete a fuoco lento per 15 -20 minuti circa.
Cuocete le pappardelle in acqua salata intanto aggiungete sale, pepe e due cucchiai di formaggio cremoso non troppo forte di sapore (tipo Philadelphia) e versate le pappardelle non appena corte.
Mantecate non troppo e servite.

Trofie alla crema di basilico

Ingredienti

• 140 g di basilico
• 50 g di parmigiano
• 100 g d formaggio tipo Philadelphia o panna
• 1 cucchiaio di latte
• 50 g di mandorle tritate
• olio 
• sale
• pepe

Preparazione
Lavate bene le foglie di basilico e asciugatele quindi con cura. Mettetele nel frullatore insieme al parmigianoo al pecorino, alle mandorle e a un cubetto di ghiaccio. Salate il composto e frullatelo non di seguito ma a impulsi mentre versate dell'olio extravergine di oliva a filo.
Aggiungete la panna o philadelphia e amalgamate bene il composto.

Scagliozzi con crema di caciocavallo

Ingredienti

1 confezione di Polenta precotta 

100 grammi di caciocavallo

latte

sale

pepe

Preparazione

Polenta precotta valsugana una volta stesa si fa raffreddare. Tagliare poi a quadretti e poi friggere.

Per la crema tagliare il caciocavallo a tocchetti e far sciogliere con latte sul fuoco. Aggiungere del sale e del pepe.

Consiglio!

Il piatto può essere accompagnato da una bottiglia di Aglianico (io vi consiglio  quello delle cantine Di Marzo)

Grazie a Livia per la ricetta!Tweet

Lasagne al forno

Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia per lasagne
Mozzarella
sedano, carota, cipolla, sale e pepe
80 ml di vino
200 grammi di macinata di manzo

500 grammi di salsa di pomodoro
olio

Preparazione

Preparate le lasagne con la pasta fatta in casa o compratele già pronte.
Preparate il ragù facendo soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tagliati finemente in olio d’oliva. Aggiungete la carne sfiocchettandola e fatela rosolare qualche minuto a fuoco medio.
Irrorate col vino, mescolate e aggiungete il pomodoro. Abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe e fate cuocere molto lentamente per almeno 1 ora.
Procedete a comporre le lasagne: ungete una pirofila con l’olio, disponete uno strato di lasagne scottate in acqua bollente salata (dipende alla pasta alcuen non lo necessitano). Cospargete di ragù grana e mozzarella. Ripetete l’operazione formando i vari strati fino a finire l'impasto. Formate l’ultimo strato con sugo.
Cuocete in forno ben caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.